Стейк Нью-Йорк (CAB)

Вага Вага: 0.38-0.44 кг
Країна виробник - США

Стейк Нью-Йорк – це тонка філейна частина мармурової яловичини преміум класу. Мармуровість у стейку Нью-Йорк менш виражена ніж у зразка мармурової яловичини - стейку рібай. Це пов'язано з тим, що в цій частині яловичої туші менше жиру, при цьому самі волокна м'язової тканини більші. Ці якості дозволяють отримати концентрований і яскравий яловичий післясмак, недарма стейк Нью-Йорк ще називають «м'ясом для чоловіків».

Приставка CAB говорить про те, що це м'ясо пройшло ретельну перевірку в Департаменті Сільського Господарства США. Сертифікат CAB видається найкращим зразкам мармурової яловичини преміум класу, що відповідає максимальній кількості вимог: однорідність м'язових волокон, відповідність зовнішнього вигляду та мармуровості еталонам, вік бичків, відправлених на забій.