Стріплойн, тонкий філейний край. Зернова відгодівля. Категорія мармуровості МВ 3+

Тонкий філейний край яловичини, також відомий як стріплойн, отримав свою назву від англ. "strip-далеко від центру міста", що дослівно означає "філейна смужка". Цей преміальний відруб яловичини менш мармуровий (містить менше жирових прошарків) ніж рібай, але в свою чергу м'якість стріплойна включає в себе більш великі і дуже ніжні волокна і володіє сильно вираженим яловичим смаком, може бути саме тому стейк стріплойн вважається "чоловічим" стравою, але це досить умовне визначення. Стріплойн стейк оповитий по краях смужкою жиру, що відрізняє його від Нью-Йорк стейка, але якщо цей жир зрізати, то ми отримаємо стейк Нью-Йорк, який дуже популярний в США.

• Країна-виробник: Австралія
• Поставляється в охолодженому вигляді
• Приблизний вага: 4.0 - 6.5 кг

Як же приготувати стейк стріплойн?
М'ясо звільнити від вакуумної упаковки. Рівномірно нарізати відруб стріплойн на стейки вагою 250-300 гр. і товщиною не менше 2,5 см, щоб після приготування стейк був соковитим і ніжним. М'ясо обов'язково нарізати поперек волокон. Кожен стейк посолити, поперчити і змастити рослинним маслом. Викласти стейки на решітку барбекю або сковороду (використовуйте чавунну сковороду або сковороду з товстим дном), обсмажити до золотавої скоринки на сильному вогні і потім довести до необхідного ступеня готовності на слабкому вогні. Пам'ятайте, мармурова яловичина готується швидше звичайної, так як має прошарку жиру, які швидко тануть і роблять м'ясо ніжним і соковитим вже з перших хвилин приготування. Якщо ви готуєте стріплойн стейки на сковороді, то викладайте не більше 1-2 стейків за раз, інакше м'ясо буде не смажитися, а тушкуватися у власному соку.

Смочного!

Ви можете купити стріплойн стейк в нашій компанії з доставкою по всій Україні та Київу, а також уточнити ціну на стейк стріплойн або Нью-Йорк стейк у наших менеджерів по телефону.

Вам також може сподобатися: Тендерлойн зернової відгодівлі - дорогий та цінний відруб, що отримується з унікального м'яза мармурової яловичини.