Скерт стейк/Пашина (Choice), зачищений
Outside Skirt, peeled

Приблизний вага: 1,5-2,0 кг
Країна виробник - США

Скерт стейк – це яловиче м'ясо першої категорії. Вирізають скерт стейки з нижньої частини яловичої туші – пашини. М'ясо з пашини, при правильному приготуванні, можна порівняти зі стейками з м'яса преміум класу, вони смачні та соковиті. Досягти такого результату можна через структуру м'яса. Скерт стейк – це тонке по нарізці м'ясо, волокна м'язів у ньому розташовані поперечно. Завдяки такому розташуванню волокон скерт стейків нескладна і швидка, можна приготувати стейки різного ступеня прожарювання.

Готують скерт стейки на сковородах чи гриль на вугіллі. У деяких випадках перед приготуванням м'ясо маринують, щоби пом'якшити його фактуру і зробити більш ніжним.